NUBANDUNG.ID - Gepuk daging sapi yang gurih manis ini paling enak dimakan dengan nasi timbel. Rasa manis gurihnya semakin mantap dengan paduan sambal dadak yang segar.
Gepuk daging atau empal gepuk khas Sunda merupakan olahan daging populer di Jawa Barat. Daging sapi dimasak dengan bumbu lalu dimemarkan atau digepuk dan digoreng. Rasa gurih manis menjadi ciri khasnya.
Biasanya gepuk daging sapi ini disajikan dengan nasi timbel, sayur asam, lalapan sayuran dan sambal dadak. Ras gurih manis dengan aroma ketumbar dan gula Jawa sangat sedap. Apalagi dagingnya empuk juicy.
Selain daging has sapi, berikut ini beragam racikan bumbu yang harus kamu siapkan. Ikuti petunjuk resep berikut ini.
Bahan-Bahan:
- 500 g daging has sapi
- 4 cm lengkuas parut
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula Jawa serut halus
- 1/2 sdt asam Jawa
- 500 ml santan segar
- 1 sdm kaldu bubuk
Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 butir kemiri
- 2 sdt garam
Taburan:
- bawang merah goreng
Cara Membuat Gepuk Daging Khas Sunda:
Didihkan air secukupnya lalu rebus daging hingga mendidih beberapa saat. Angkat daging dan buang air perebusnya. Rebus air penggantinya dalam panci, rebus daging hingga empuk. Angkat dan sisihkan.
Potong daging searah dgn serat seteal 3/4 cm, pukul pukul dengan ulekan atau pemukul daging hingga daging melebar dan empuk. Masukkan daging beserta Bumbu Halus ke dalam wajan bersama sisa air perebusnya.
Tambahkan kaldu bubuk, daun salam, lengkuas parut, asam Jawa, gula merah, kecap dan santan. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap lalu angkat daging.
Siapkan wajan bersih, goreng daging dengan api yang kecil hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan taburi bawang merah goreng.
